スパイスの香りと、濃厚なミルクのおいしさ。マサラ・チャイをつくってみました。

マサラとは、さまざまな香辛料という意味

朝晩などずいぶん冷え込むようになりました。
ひと息いれるときなど、温かい飲み物が欲しくなります。
そこで、少し手間をかけて、マサラ・チャイを作ってみることにしました。
マサラとは、さまざまな香辛料を混ぜたものという意味だそうです。

まず、スパイスをつぶします

シナモン（1/2本）、クローブ（2粒）、カルダモン（3粒）、黒コショウ（1粒）をすり鉢で砕きます。
ショウガ（1かけ）は、生のものを荒く刻みました。
本場のインドにはスパイス専用のすり鉢があるそうですが、私は普段使っている薬味用で代用します。

紅茶は安いものが向いています

 茶葉（大さじ1）は、スーパーで買ったティーバッグの中身を取り出しました。
チャイは煮だして作るので、安価な紅茶のほうが渋みが感じられ、それが美味しさにつながります。
高価な紅茶は、作る過程で繊細な風味が飛び、つまらない味になってしまいます。

お湯を沸かし、スパイスと紅茶を入れます

水（200ml）を火にかけ沸騰したら、すべてのスパイス、紅茶、砂糖（大さじ1）を入れます。
美味しく作るポイントは、強めの火加減でしっかり煮つめることです。
そこで、吹きこぼれる寸前まで耐えられるよう、鍋は少し大きめを選びました。
3分ほど沸かします。

牛乳を加えたら、よく煮だしてできあがり

牛乳（200ml）を加え、さらに5分ほど火にかけました。
しっかり煮だすと、牛乳が煮つまり、コンデンスミルクのような味わいになります。
吹きそうになっては火から離す作業を何度かくりかえした後、茶こしを使ってコップに注ぎました。
以上、2人分の完成です。

こぼれ話～スパイスはいつまでもつか

実は、この記事を書くにあたり、使いかけのスパイスがあったので、賞味期限を少し過ぎていたけれど使ってみました。
心配だったので調べてみると、スパイスは乾燥しているので腐らないということ。
ただ風味は弱まるので、そこは見た目やにおいなど、実物の様子から判断するといいみたいです。
とはいえ、香りはしっかり楽しみたかったので、各スパイスともご紹介した量よりもプラス１粒くらい多めに入れて調整しました。
すり鉢でつぶすとさわやかな香りが立ち上り、美味しいマサラ・チャイができあがりました。

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